休閑食品營銷分析
休閑食品受到越來越多不同年齡人群的喜愛,發(fā)展空間巨大讳苦。我國休閑食品行業(yè)是一個充滿活力的朝陽產(chǎn)業(yè)带膜,正處于快速增長期,未來市場需求將達(dá)數(shù)萬億元鸳谜,是食品工業(yè)中的一片藍(lán)海膝藕。
近10年全國休閑食品行業(yè)銷售復(fù)合增長率在15%以上,近3年超過20%卿堂,遠(yuǎn)高于食品行業(yè)6.5%的平均增速束莫。中國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模呈現(xiàn)快速上升趨勢,從2006年的4240.36億元增長至2016年的22156.4億元草描,增長幅度達(dá)422.51%览绿,年復(fù)合增長率為17.98%。根據(jù)預(yù)測到2020年穗慕,中國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模將接3萬億元將占食品工業(yè)總產(chǎn)值的1/5到1/4饿敲,在食品工業(yè)中所占的比例越來越高。
2017年我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到4493億元逛绵,銷售量達(dá)到1693萬噸怀各,銷售額較2016年下滑0.6%,銷售量較2016年增長4.57%简揍,較2011年分別增長44.52%和25.03%士挽。伴隨著我國消費(fèi)升級的趨勢和人均收入的增長,未來休閑食品行業(yè)市場規(guī)模有望進(jìn)一步提高碑裤,預(yù)計2018年將突破5000億元您脂。
政策給力 明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展精準(zhǔn)定位人們的食品消費(fèi)模式正逐漸從生存型向享受型轉(zhuǎn)變,消費(fèi)者對休閑食品的需求也從過去純粹追求口感逐步向多元化方向發(fā)展电动。針對這一趨勢蛀田,為進(jìn)一步促進(jìn)我國農(nóng)產(chǎn)品和食品加工業(yè)健康快速發(fā)展,國務(wù)院辦公廳提出“支持大中城市郊區(qū)重點(diǎn)發(fā)展主食、方便食品乖阐、休閑食品和凈菜加工耀骆,形成產(chǎn)業(yè)園區(qū)和集聚帶。這些政策措施亦誊,標(biāo)志著國家對休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的準(zhǔn)確定位卢掖、高度重視和大力支持。
構(gòu)建優(yōu)勢 產(chǎn)業(yè)發(fā)展要保持東方食品特征
悠久的歷史毙玻,為我國休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展積淀了獨(dú)殊的優(yōu)勢豌蟋。不斷注重產(chǎn)品的特色化、本地化桑滩、精致化梧疲、高端化和品牌化非常重要。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽(yù)副理事長潘迎捷認(rèn)為运准,中國休閑食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展幌氮,首先要保持東方食品的特征,一定要有區(qū)別于其他國家和地區(qū)的原創(chuàng)性東西胁澳,能體現(xiàn)傳統(tǒng)中華飲食文化精髓该互;其次,要在天然韭畸、營養(yǎng)宇智、健康、口味和多樣上下功夫胰丁;第三随橘,要和當(dāng)?shù)氐穆糜巍⑽幕塾帧①Y源和品牌相結(jié)合协伴;最后是要不斷創(chuàng)新,包括理論非宝、技術(shù)杨趣、裝備、產(chǎn)品券转、模式凡搪、渠道和跨界等方面的創(chuàng)新。
雖然我國休閑食品營銷規(guī)模增速明顯樊悬,但產(chǎn)業(yè)還是存在一些不足轨凡,如企業(yè)對于品牌的意識并不強(qiáng)烈,導(dǎo)致市場競爭力弱棕虫,企業(yè)數(shù)量雖然多但總體來看規(guī)模較小……同時在特色和差異化方面,許多企業(yè)的自主創(chuàng)新意識淡薄玄冬,沒有研發(fā)能力或者研發(fā)能力極低第哲,在生產(chǎn)技術(shù)和新技術(shù)開發(fā)方面存在弱勢训木,導(dǎo)致初級加工產(chǎn)品多,工藝落后财岔,中小型企業(yè)跟蹤模仿大企業(yè)產(chǎn)品和品牌风皿,同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,一些低端產(chǎn)品仍存在激烈的價格競爭匠璧。
如何破解這些難題桐款?樹立品牌意識是休閑食品營銷成功的關(guān)鍵,而特色和差異化是企業(yè)品牌營銷發(fā)展的重點(diǎn)夷恍,營養(yǎng)健康是行業(yè)發(fā)展的主流方向魔眨。
